Filet mignon aux pommes et raisins, patates douces rôties

Une recette sucrée-salée élégante et simple, où les fruits de la box parfument une viande tendre.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc d’environ 600 g

• 2 pommes

• 250 g de raisins

• 2 patates douces

• 3 carottes

• 1 échalote

• 15 cl de jus de pomme

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Thym, sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les patates douces et les carottes en morceaux, assaisonnez-les avec une cuillère d’huile et enfournez 15 minutes.

2. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec le reste d’huile. Ajoutez l’échalote émincée.

3. Badigeonnez la viande de moutarde. Placez-la dans le plat avec les légumes, les pommes en quartiers et les raisins.

4. Versez le jus de pomme, ajoutez le thym et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur.

5. Laissez reposer 5 minutes, tranchez et nappez avec le jus de cuisson.

Astuce GreenBox

Écrasez quelques raisins dans le jus de cuisson pour obtenir une sauce plus fruitée.