Galettes croustillantes de courgettes, carottes et pommes de terre

Des galettes dorées et croustillantes, simples à préparer avec les légumes de la GreenBox et parfaites pour un repas convivial.

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre

• 1 courgette

• 2 carottes

• 1 gousse d’ail

• 2 œufs

• 50 g de farine

• 2 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées

• Huile d’olive, sel et poivre

• Pour la sauce : 1 yaourt nature, 1 petite gousse d’ail, quelques herbes et un filet de citron

Préparation

1. Râpez les pommes de terre, la courgette et les carottes. Pressez soigneusement le mélange dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.

2. Ajoutez l’ail haché, les œufs, la farine et les herbes. Salez, poivrez et mélangez.

3. Formez huit galettes légèrement aplaties.

4. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

5. Mélangez les ingrédients de la sauce et servez immédiatement avec les galettes.

Le conseil GreenBox

Maintenez les premières galettes au chaud dans un four à 100 °C pendant la fin de la cuisson.