Gratin de pommes de terre, poireaux et patates douces

Un gratin fondant et doré à partager

La douceur des patates douces, le fondant des poireaux et une fine croûte de fromage : un plat généreux à poser au centre de la table.

Une recette pour la Box Légumes du lundi 21 au vendredi 25 septembre 2026. Les quantités sont prévues pour 4 personnes et s’adaptent au calibre des légumes reçus.

Ingrédients

Les légumes de la box

• 500 g de pommes de terre

• 400 g de patates douces

• 2 poireaux moyens

• 1 gousse d’ail

À prévoir dans votre épicerie

• 20 cl de crème liquide

• 10 cl de lait

• 80 g de fromage râpé, comté ou emmental

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

Préparation

1. Taillez les légumes. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et les patates douces, puis coupez-les en rondelles fines de 2 à 3 mm. Fendez les poireaux, rincez-les soigneusement et émincez-les. Hachez l’ail.

2. Précuisez les rondelles. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau frémissante salée. Après 5 minutes, ajoutez les patates douces et poursuivez 5 minutes. Égouttez délicatement : les rondelles doivent commencer à s’attendrir tout en gardant leur forme.

3. Faites fondre les poireaux. Pendant la précuisson, chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez les poireaux, l’ail et 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et laissez fondre environ 10 minutes à feu moyen-doux, en remuant.

4. Assemblez le gratin. Alternez les rondelles et les poireaux dans un plat peu profond. Mélangez la crème et le lait, salez légèrement et poivrez. Versez sur les légumes, puis répartissez le fromage.

5. Faites gratiner. Enfournez environ 25 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée. Vérifiez que les pommes de terre sont fondantes avec la pointe d’un couteau ; prolongez si nécessaire. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuce

Coupez les rondelles à épaisseur régulière pour une cuisson homogène. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat en fin de cuisson.