Pavlova mangue, kiwi, poire et clémentine

Une pavlova croustillante à l’extérieur et moelleuse au cœur, garnie d’une crème légère et des fruits frais de la box.

Ingrédients

• 4 blancs d’œufs à température ambiante

• 220 g de sucre en poudre

• 1 c. à café de fécule de maïs

• 1 c. à café de vinaigre blanc ou de jus de citron

• 30 cl de crème liquide entière très froide

• 1 mangue

• 2 kiwis

• 1 poire

• 2 clémentines

• 1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 120 °C. Montez les blancs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

2. Incorporez délicatement la fécule et le vinaigre. Formez un disque épais sur une plaque recouverte de papier cuisson, en creusant légèrement le centre.

3. Enfournez 1 h 30, puis éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur, porte entrouverte.

4. Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle se tienne. Réservez au frais.

5. Épluchez la mangue et les kiwis. Coupez la mangue en lamelles, les kiwis en rondelles et la poire en fines tranches. Pelez les clémentines et séparez les quartiers.

6. Au dernier moment, garnissez la meringue de crème fouettée puis disposez harmonieusement tous les fruits.

Astuce GreenBox

Garnissez la pavlova juste avant de servir afin que la meringue conserve tout son croustillant.