L'alliance inattendue qui fait l'unanimité
Sucré-salé à la française : le fondant des poireaux confits, la fraîcheur acidulée des pommes et le croustillant des lardons. Un plat de saison rapide à préparer et étonnamment raffiné.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 3 poireaux moyens, émincés
- 2 pommes Golden, coupées en quartiers
- 150g de lardons fumés
- 1 c.s de beurre
- 1 c.s d'huile d'olive
- 1 c.s de vinaigre de cidre
- 1 c.c de thym frais
- Sel, poivre
Préparation
- Faire revenir les lardons dans une grande poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le beurre et l'huile. Faire fondre les poireaux à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter les quartiers de pommes et le thym. Continuer la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées mais encore fermes.
- Déglacer avec le vinaigre de cidre, bien mélanger.
- Remettre les lardons, assaisonner et servir immédiatement.
Accord
Servez ce plat avec une tranche de pain de campagne grillé ou une purée de céleri-rave pour un repas complet. Un verre de cidre brut sera parfait pour l'accompagner !
