Poulet rôti à la mangue et aux clémentines, légumes d’automne dorés

Un plat familial aux saveurs douces et légèrement sucrées, avec un poulet moelleux et des légumes rôtis bien dorés.

Ingrédients

• 4 filets de poulet ou 6 hauts de cuisse désossés

• 500 g de potimarron

• 1 grosse patate douce

• 3 carottes

• 2 clémentines

• 1/2 mangue

• 1 oignon rouge

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à café de moutarde

• Thym, sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron, la patate douce et les carottes en morceaux réguliers.

2. Répartissez les légumes et l’oignon émincé dans un grand plat. Ajoutez une cuillère d’huile, le thym, du sel et du poivre. Enfournez 15 minutes.

3. Mélangez le miel, la moutarde et le reste d’huile. Badigeonnez-en le poulet, puis déposez-le au centre du plat.

4. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Ajoutez les quartiers de clémentine et la mangue en morceaux, puis arrosez avec le jus du plat.

5. Remettez au four 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les fruits légèrement rôtis.

6. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher le poulet et de servir avec les légumes et le jus.

Astuce GreenBox

Ajoutez la mangue et les clémentines en fin de cuisson afin qu’elles restent fondantes sans se défaire complètement.