Salade tiède de chou-fleur rôti, carottes et pommes

Des légumes rôtis, des pommes croquantes et une sauce citronnée

Le chou-fleur et les carottes dorent au four, puis rencontrent la fraîcheur des pommes et du persil. Une salade tiède colorée, simple et pleine de contrastes.

Une recette pour la Box Mixte du lundi 21 au vendredi 25 septembre 2026. Les quantités conviennent à 4 personnes en entrée ou en accompagnement et s’adaptent au calibre des produits reçus.

Ingrédients

Les fruits et légumes de la box

• 1 petit chou-fleur, environ 600 g de fleurettes

• 3 carottes, environ 300 g

• 2 pommes

À prévoir dans votre épicerie

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café de moutarde

• 2 cuillères à soupe de persil ciselé

• Sel et poivre

Préparation

1. Préparez les légumes. Préchauffez le four à 210 °C. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petites fleurettes. Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.

2. Faites rôtir. Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque. Enfournez environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

3. Préparez la sauce et les pommes. Fouettez le jus de citron, la moutarde et la dernière cuillère à soupe d’huile. Lavez les pommes, retirez leur cœur et coupez-les en fines lamelles ou en petits morceaux. Mélangez-les à la sauce pour limiter leur brunissement.

4. Assemblez. Laissez les légumes tiédir quelques minutes. Ajoutez-les aux pommes avec le persil, mélangez délicatement et ajustez l’assaisonnement. Servez tiède.

Astuce

Espacez les légumes sur la plaque pour qu’ils rôtissent bien. Ajoutez les pommes après la cuisson : elles garderont leur fraîcheur et leur croquant.