Tajine de légumes d’automne, poires et raisins

Un plat végétarien généreux et parfumé qui associe les légumes de saison à la douceur naturelle des poires et des raisins.

Ingrédients

• 1 patate douce

• 1/2 chou-fleur

• 1 courgette

• 2 carottes

• 2 tomates

• 1 poire ferme

• 1 petite grappe de raisins

• 1 oignon

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de paprika doux

• 1/2 c. à café de cannelle

• 40 cl de bouillon de légumes

• Huile d’olive, sel, poivre et quelques herbes fraîches

Préparation

1. Coupez la patate douce, le chou-fleur, la courgette, les carottes et les tomates en morceaux réguliers.

2. Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile. Ajoutez les épices et mélangez pendant une minute.

3. Ajoutez les carottes, la patate douce, le chou-fleur et les tomates. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.

4. Ajoutez la courgette, la poire coupée en quartiers et les raisins. Poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes, sans trop remuer.

5. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez d’herbes et servez avec de la semoule ou du quinoa.

Le conseil GreenBox

Ajoutez les fruits en fin de cuisson pour conserver leur forme et leur fraîcheur tout en apportant une note naturellement sucrée.